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品牌戰略定位如何讓方便面品類再興起



  在我國,提起方便面,我們想到的就是“便宜”、“不健康”等,導致我國的方便面市場很長時間內處于銷售額下滑的狀態,品牌戰略定位作為給企業制定長期規劃的策略,為方便面企業樹立起一個與目標市場相關的品牌形象,以此來獲得更多消費者的喜愛。今天這篇文章我們就品牌戰略定位如何讓方便面品類在興起來了解下。

  我國方便面市場的現狀及問題分析

  在過去幾年的時間里,我國的方便面銷售額一直處于下滑的狀態,但從2019年上半年開始,中國方便面市場的銷售額和整體銷量同步增長,方便面廠商的股價也開始上漲。很多廠商將我國方便面市場下滑的原因歸咎為是外賣市場的興起,先知詞語戰略全案公司不否認,外賣的興起的確是給我國的速食行業造成了沖擊。但更值得注意的是,我國的方便面市場一直都處于停滯不前的狀態,分析主要是產品留級與消費升級之間的矛盾沒有得到很好地解決。長此以往的發展下去,缺乏創新的方便面企業自然是會一直處于下滑的態勢。

  傳統方便面在人們心中的印象常常與“價廉”、“方便”、“低端”、“不健康”等標簽相關,在城市化進程的加劇和收入水平的不斷提高,讓人們對于方便食品有了更高的要求。此時,就需要方便面廠商善用品牌戰略定位要找到消費者的需求、市場的發展浪潮。以此,來得到更多消費者的青睞。

  品牌戰略定位如何讓方便面品類再興起

  一是產品升級

  當外賣市場逐漸進入寡頭競爭的成熟階段之后,平均外賣價位和成本的必然上升,給方便面創造了的反攻機會,方便面企業需要利用先發優勢,進行產品升級和品類創新,從而抓住行業發展的戰略機會,邁入正餐化時代。

  但需要注意的是,方便面的創新往往在面、湯、料上做文章。但是如果面湯料三者兼顧,就會導致產品成本高,不適合主流市場。所以未來方便面的一個創新機會是料和面的分化,即要么在料上花心思,要么在面上下功夫,以達到經濟性和口味上的更佳平衡。

  目前中國單身人口總數已經達到2.4億,占比國內總人口的17%,而且,這部分人還具備相當強的消費力。不論是人數還是消費能力,國內的單身人群都足以對既有經濟市場產生巨大影響。

  事實上,相似的問題早已發生在日本和韓國,這些國家的市場和產品也有針對性地做出了改進和創新。餐飲行業推出了“一人食”服務,很多烤肉店和火鍋店都在店內布置隔間或設置單人座,一些電影院也專門為單身顧客設置了隔離座位。

  還有一個細節性的創新,就是日韓企業推出了一些高端方便面品牌,以迎合越來越多有消費力、同時對健康和方便有需求的單身人群。事實證明,這是方便面在新經濟環境下實現翻盤的一個很好的突破口。在國產方便面下降的日子里,日韓方便面在國內的銷量一直在上升。

  這種銷量反差終于倒逼著國產方便面開始做產品升級。例如,某方便面大廠為了精準迎合新的消費需求,先在市場調研上發力。他們一邊給星巴克的顧客發放調查問卷,希望從這群代表了未來消費主力的人口中聽到對傳統方便面的改良意見。另一邊,他們組織團隊去翻垃圾桶,通過觀察被扔掉的面桶中剩下了什么,來確定哪些東西是消費者不喜歡的。

  調查問卷的結果和翻垃圾桶得出的結論,都共同指向了方便面的面湯,大家普遍認為傳統方便面的面湯不好喝,不健康。基于此,該廠商從面湯著手,開發了一款新產品,將過去被認為是不好喝、不能喝的面湯,打造成了主要賣點,更終收獲了幾十億規模的市場。

  二是渠道擴張

  所謂得渠道就是得消費者,方便面企業可以將鋪貨渠道放在一二線城市的便利店和超市。一方面便利店符合年輕消費者的購物習慣,他們喜歡在便利店購買方便食品;另一方面其價格也與便利店消費相匹配。

  據統計,靠近社區、高品控的便利店,成為了單身群體的購物場景,從2013年到2017年的五年時間里,便利店的復合增速高達12.8%。這種擴張,為方便面銷量的提升在渠道方面提供了助力。

  隨著便利店的不斷擴張,人們可以更容易地買到方便面,一些便利店甚至會提供泡面服務,讓大家直接在便利店吃完就走。對于很多生活節奏比較快的上班族而言,這省去了叫外賣時選擇和等待的時間,因此,越來越多的人又開始將泡面納入自己晚餐或者夜宵的選項當中。

  三是營銷傳播

  聯合便利店在內的諸多合作伙伴,開展了一系列話題營銷活動,也為方便面銷量的增長起到了推動作用。

  在市場時代,激烈競爭下已經出現口味區域化的趨勢,未來地方性口味仍是企業創新的捷徑。中國幅員遼闊,不同地區的人們有著不同的口味喜好。如果說20世紀是方便面行業的全國品牌時代,那么21世紀將會是品牌時代。如今中國的手機、汽車均已走出,其實方便面同樣如此。這也是方便面企業做品牌戰略定位的意義與價值所在。



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